Es Campur cu mango şi nucă de cocos - rețetă tradusă din limba indoneziană

Rețetă tradusă din limba indoneziană la solicitarea Ancăi. Rețeta originală aici.

Smoothie cu caise și mure - rețetă tradusă din limba arabă

 طريقة عمل سموثى المشمش و البلاك بيرى

Rețetă tradusă din limba arabă la cererea Ioanei. Rețeta originală aici

Mutabbal batinjan

Mutabbal batinjan
- 2 vinete mari- pregatite ca pentru salata de vinete romaneasca
- 2 catei de usturoi - sau mai multi - dupa preferinta
- 2 linguri tahina ( pasta de susan)
- 2 linguri - iaurt ( sau dupa preferinta) -optional
- 3-4 linguri suc de lamaie - sau dupa preferinta
- putina sare
Se amesteca toate ingredientele si se orneaza cu patrunjel sau menta, sumac si ulei de masline.


Mutabbal batinjan
- 2 large eggplants - roasted and mashed
- 2 garlic cloves - or more- as you like
- 2 tablespoons tahine (sesame paste)
- 2 tablespoons yoghurt - or to taste (optional)
- 3-4 tablespoons lemon juice - or to taste
- a pinch of salt
Mix all ingredients. Decorate with parsley /mint, sumac and olive oil.



متبل باذنجان
باذنجانين كبير مشويملعقتين طحينة
 حسب الذوق  فصين ثوم و اكتر
ملعقتين كبيرة لبن زباد-وا حسب الذوق - اختياري
3-4ملعقة كبيرة عصير ليمون - حسب الذوقرشة ملح
اخلطي المكونات جيدا و صبي عليه البقدونس اوالنعناع و السماق و زيت الزيتون

Salata de fructe / Fruit Saladسلطة فواكه

Salată de fructe / Fruit Salad / سلطة فواكه

- 1 măr, 1 pară, 1 portocală, 1 kiwi, susan, mac.

- 1 apple, 1 pear, 1 orange, 1 kiwi, sesame, poppy seeds.

-1 تفاحة 1 كمثرى 1برتقال 1 كيوي سمسم بذور خشخاش

zaatar flavored butter

Unt aromatizat cu za'atar - Za'atar flavored butter - زبدة فيلزعتر

unt + za'atar ( dupa preferinta)
butter + za'atar ( to taste)زبدة + زعتر-حسب الذوق

*Za'atar is a Middle Eastern spice mixture

Compot de struguri / Romanian grapes compote/ kombot 3inab

Compot de struguri cu aroma orientala - servire imediata

500 g struguri
250 g zahar ( sau dupa gust)
2 linguri apa de trandafiri
750 ml - 1 l apa

Se pune zaharul cu apa la fiert. Cand incepe sa fiarba se adauga boabele de struguri  si apa de trandafiri si se lasa la fiert pana boabele sunt moi.
Serviti cald sau rece.

Romanian grapes compote with oriental taste - serve immediately

500 g grapes
250 g sugar ( or to taste)
2 tablespoons rose water
750 ml - 1 l water
Put the water and sugar in a pan on fire. When it starts to boil add grapes and rose water. let it boil till the grapes become soft and serve worm or cold. :)

Kombot 3inab

500 g 3inab
250 g sokar ( aw 7sb al-r3'beh)
2 mal32eh kbeera may ward
750 ml - 1 l - may
7etti elmayy o el-sukkar fe tawayeh 3la en-nar, lama tballish tighli zedy 3enab o mayyet elward, 7'aliha ti3'li 7atta yser el3nab tary o 2ddmyh sou7'on o bared.

Clatite -Romanian pancakes with caramelized peaches and caramel sauce كلاتيتة –مع الخوخ بالكراميل

Clatite cu piersici caramelizate si sos caramel

Clatite :
200-230 g faina
2-3 oua
50 g zahar ( sau dupa gust)
vanilie
sare
250 ml lapte + 250 ml apa minerala (sau 500 ml lapte / sau 500 ml apa minerala
ulei pentru prajit

Faceti un aluat din faina, oua, zahar, vanilie, sare, apa minerala si lapte. Lasati aluatul la odihnit o jumatate de ora apoi faceti clatitele. Le puteti servii cu dulceata, inghetata, miere, nuci cu zahar sau cu orice altceva doriti.

Piersicile caramelizate
3-4 piersici - felii
4-5 linguri zahar
2-3 linguri unt
1/2 lingurita apa de trandafiri
Puneti untul la topit intr-o tigaie. Adaugati zaharul si piersicile, apoi apa de trandafiri. Lasati pe foc pana cand sosul se ingroasa un pic si piersicile sunt caramelizate.

Sosul caramel
175 g caramele
100 ml lapte
Topiti caramele pe bain marie, adaugati laptele ( pana obtineti consistenta dorita) lasati la fiert 1 sau 2 minute amestecand incontinuu.

Romanian pancakes with caramelized peaches and caramel sauce

Clatite -Romanian pancakes recipe:
200-230 g flour
2-3 eggs
50 g sugar ( or to taste)
vanilla
1 pinch salt
250 ml milk + 250 mineral water ( or 500 ml milk/ or 500 ml mineral water)
Oil for frying
Make a mixture from eggs, sugar, vanilla, salt, flour, mineral water and milk. Leave it for 30 minutes. Take a Tefal pan and heat it. Grease it lightly with some oil. place some pancake mixture in the hot pan using a ladle. Shake the pan till the bottom is covered. When it starts browning (after about 1 minutes or less) turn into the other side for 30- seconds.
You can serve them with : jam, honey, ice cream, nuts with sugar, fruits or with everything you want.Caramelized peaches - recipe:
3-4 peaches slices
4-5 tablespoons sugar
2-3 tablespoon butter
1/2 teaspoon rose water Melt the butter in a pan. Add sugar and peaches. then add the rose water. Cook it till the sauce thickens a little and the peaches are caramelized.

Caramel sauce - recipe175 g toffee (milk toffee)
100 ml milk ( or as desire)
Melt toffee (at bain marie) and add milk ( enough to obtain the desired consistency) Leave it on the heat for 1-2 minutes stirring constinuously.


كلاتيتة – معالخوخ بالكراميل

طريقة عمل كلاتيتة

200-230 غ دقيق

2-3 بيض

50 غ سكر( او حسب الذوق)

الفانيليا

ملح

250 مل حليب + 250 مل ماء معدني ( او 500 مل حليب او 500 مل ماء معدني)

زيت للقل

نجهز من الدقيق و البيض والسكرو الفانيلياوالملع و الحليب والماء معدني
خليط (يشبه العصير المركز) (ليس خفيف و ليس كثيف

بعد 30 دقيقة:
نضع على النار مقلاية Tefalمع ملعقة زيت صغيرة
ندعها كي يسخن الزيت و نحرك المقلاية قليلاً حتى يوزع الزيت تقريباً في كل مكان
و بعدها نملأ مغرفة متوسطة الحجم من الخليط الذي جهزناه و نصبه فوق الزيت الحار و بسرعة
و بنفس الوقت نحرك المقلاية حتى يتوزع بشكل دائري كامل دعيها حوالي دقيقة على نار متوسطة
ثم بملعقة مسطحة اقلبيها إلى الطرف الثاني ثم دعيها حوالي 30 ثانية و هكذا ...و يمكن أن تدهنيها بمربى أو بالكريمة بالفواكه أو جوز مع سكر أومع الخوخ اوالعسل او والآيس كريم او أي شيء تفضلونه

طريقة عمل الخوخ بالكراميل

3-4خوخ - شرائح

4 -5 ملعقة كبيرة سكر

2- 3 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد

قومى بتذويب الزبد فى المقلاة ثم قومى باضافة السكر والخوخ وبعد ذلك ماء الورد اقليها حتى تصبح مقلية محمرة ثم اضيفى الشربات(الماء المسخن +السكر)

طريقه عمل الصلصة الكراميل

175غ سكريات الطوفي حلوى

100 مل حليب

تذاب السكريات الطوفي حلوى في حمام مائي بدرجه حراره منخفظه.ويضاف الحليب بما فيه الكفايه للحصول على الاتساق المطلوب
اتركها فوق الحراره لمدة دقيقه او اثنين مع التحريك المستمر

Hummus bel tahine

Hummus bel tahineh

- 1 conserva naut
- 4 linguri pasta de susan ( tahina)
- 1 catel de usturoi
- suc de lamaie ( dupa gust)
- sare
- sumak, paprica, ulei de masline
Amestecati nautul, pasta de susan (tahina) si usturoiul intr-un blender, apoi adaugati sucul de lamaie si sarea. Eu am adaugat si putina apa.
Ornati cu sumak sau/si boia de ardei , ulei de masline.


Hummus bel tahineh

- a can of chickpeas
- 4 tablespoons - sesame paste ( tahini)
- 1 clove garlic
- lemon juice - to taste
- salt
- sumak, paprika, olive oil
Combine the chickpeas, garlic and tahini in a food processor and blend Add lemon juice and salt to taste. *I added some water.
Sprinkle with sumak and/or paprika and olive oil.



طريقة عمل الحمص بالطحينه

علبة حمص4ملعقة كبيرة من الطحينه
فص ثوم
عصيرليمون - حسب الذوق
ملح
ماء شوي
سماق , بابريكا , زيت الزيتون
نفرغ علبة الحمص فيالخلاط ونضع عليه الطحينه والثوم ومن ثم نقوم بخلطه
ثم بعدذلك نضع الليمون والملح ونقوم بخلطه حتى يتجانس...اضفت ماء شوي
ومن ثم نصبه في طبق ونزينه بال بابريكا و/ او بالسماق و بالزيت الزيتون ........

Pisang Goreng - Indonesian Fried Banana - الموز المقلي اندونيسية

"Pisang Goreng" - sau banane prajite - sunt foarte populare in Indonezia, Malaezia si Singapore. De obicei se fac din banane mici si dulci.
Reteta asta o am din cartea "Indonesian Regional Food and Cookery" de Sri Owen, cu mici modificari.
deci:
- 4-5 banane medii destul de coapte
- 85 g (1/2 cup) faina de orez
- 1 lingura faina alba
- 1 lingura faina de malai
- 2 linguri unt topit
- 170 ml lapte de cocos
- un pic de sare
- un pic de zahar si vanilie (optional - dupa gust)
- ulei pentru prajit
Am amestecat cele 3 tipuri de faina cu untul, laptele si sarea. am adaugat putin zahar si vanilie si am dat bananele prin acest amestec. Se prajesc in ulei pana devin aurii. Eu nu le-am prajit foarte mult deoarece bananele mele erau bine coapte si nu mi-a fost frica sa nu se inmoaie.
Se servesc calde sau reci. Mie mi-au placut mai mult reci :)
Le-am servit cu inghetata de ciocolata.
!!Nu folositi banane prea coapte!!

"Pisang Goreng" - fried bananas - are very popular in Indonesia, Malaysia and Singapore.Usually they are made from small sweet bananas.
I have this recipe from : "Indonesian Regional Food and Cookery" - by Sri Owen..
so:
- 4-5 medium sized bananas, fairly ripe, halved
- 85 g rice flour ( 1/2 cup)
- 1 tablespoons white flour
- 1 tablespoon corn flour
- 2 tablespoons melted butter
- 170 ml coconut milk
- a pinch of salt- some sugar and vanilia- optional -according to your taste)
- oil for frying
I made a smoth mixture from all 3 types of flour, butter, milk and salt. I added some vanilla and sugar.
I coated the bananas with the mixture and I fried them in oil. They must be fried until become golden brown. I fried them just a little cause my bananas was well ripe and I wanted them to have a nice and firme texture..:)
Serve them hot or cold. I like them cold :)
I served them with chocolate icecream...
!!!Don't use too ripe bananas!!!



Pisang Goreng - الموز المقلي -اندونيسية

4-5 ثمرات موز (متوسطة) نحضر العجينة مكونة من:
85 غرام ( ½ كوب )- من الطحين الرز -
- 1ملعقة كبيرة من الطحين العادي - الأبيض

-1ملعقة كبيرة من الطحين الذرة
-2ملعقة كبيرة زبدة
-170 مل حليب جوز الهند
-فانيليا و سكر – (اختياري-حسب الرغبة )

- ملح

- زيت القلي

الطريقة:

قشرى الموز وقطعيه نصين(وكل نص قطعيه اتنين بالطول)

حطى الموز فى الخلطه

نقليه في الزيت

يقدم مع الايس كريم

طريقة عمل الموز المقلي اندونيسية من الكتاب : (مع بعض التعديل)

"Indonesian Regional Food and Cookery" - by Sri Owen

القهوة البيضاء / White coffee / Cafea alba - Lebanon

Cafea alba - Liban
1 ceasca de cafea -apa
1 lingurita - apa din flori de portocal
1/2 lingurita zahar ( sau dupa gust)
2 -boabe cardamon
Pune-ti la fiert apa cu zaharul. Cand incepe sa fiarba adaugati apa din flori de trandafiri si boabele de cardamon. Fierbeti pentru 2 minute. Serviti firbinte.
Este buna pentru digestie.



White coffee - Lebanon
1 coffee cup - water
1 teaspoon orange blossom water
1/2 teaspoon sugar ( to taste)
2 cardamom beans
Put the water on a medium fire. Add sugar. When water starts boiling , add orange blossom water and cardamom beans. Boil for 2 minutes. Serve hot.
It's an excellent digestive drink.


القهوة البيضاء- لبنان

فنجان قهوة - ماء
ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة سكر ( حسب الرغبة )حبتان من الهال
ضعي الماء في ركوة على نار معتدلة الحرارة وأضيفي السكر وذوبيه
مع التحريك حتى الغليان
أضيفي الهال و ملعقة صغيرة من الماء الزهرواغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها

*** Apa din flori de portocal o gasiti la magazinele arabesti.
You can buy orange blossom water from arabic stores.

caramelized nectarines atayef / 2atayef ma3 nectaryn bel karamel / atayef cu nectarine caramelizate

Atayef - clatite arabesti umplute de obicei cu un amestec dulce de nuci sau cu crema ashta si servite traditional in Ramadan. Eu am ales o umplutura mai neconformista - nectarine caramelizate. Reteta de atayef o stiu de pe blogul http://susublack.blogspot.com/2010/08/qatayef.html. Umplutura este ideea mea. / Atayef – Arabic pancakes usually filled with sweet nut mixture or ashta, traditionally served in Ramadan. I choised an unconformist filling: caramelized nectarines. I know the atayef recipe from http://susublack.blogspot.com/2010/08/qatayef.html.. The filling is my idea.

This is my entry for www.dirtykitchensecrets.com/taste-lebanon-monthly-mingle-i-wanna-mingle -with-you
http://www.whatsforlunchhoney.net/2006/04/my-monthly-mingle.html

Atayef


1 cana faina alba / 1 cup flour
½ cana gris / ½ cup semolina
¼ lingurita drojdie uscata/ ¼ teaspoon of dry yeast
1 lingurita praf de copt / 1 teaspoon baking powder
1 lingurita zahar / 1 teaspoon sugar
sare / salt
1 lingura lapte praf / 1 tbsp milk powder
2 cani apa calda / 2cups hot water
¼ lingurita zeama de lamaie /¼ teaspoon of lemon juice.
Dizolvati zaharul in 1/2 cana apa calda , adaugati drojdia si lasati 5 minute. /Dissolve the sugar with 1 / 2 cup hot water and add the yeast and leave for 5 minutes at least until the yeast interact.
Amestecati praful de copt cu faina, grisul, laptele pudra si sarea, apoi adaugati amestecul cu drojdia. /Mix baking powder with flour, semolina, milk powder and salt then add the yeast mixture.
Adaugati restul de apa, amestecati bine si lasati sa se odihneasca o jumatate de ora. Apoi adaugati 1/4 lingurita zeama de lamaie./ Add water (1 1 / 2 cup hot water) mix well and leave for half an hour.Then add to it a quarter teaspoon of lemon juice.

Incalziti o tigaie tefal , potriviti focul intre mediu si tare. adaugati cam 1/4 cana cafea din amestec si prajiti atayful numai pe o parte. pe partea de deasupra vor aparea bule. cand aceasta devine uscata si cealalta parte maro este gata luati-lde pe foc si puneti-l intr-un prosop de bucatarie. Repetati pana terminati aluatul. / Heat a Tefal pan, then make the fire between medium and hard. Add about 1 / 4 coffee cup from mixture and fry it on one side only. bubbles will appear above. When the above side is dry and the other is brown the atayef is ready. Take it away from the heat and place it in a kitchen towel. Repet the process.
Umplutura: nectarine caramelizate / The filling: caramelized nectarines







3-4 nectarine - felii / 3-4 nectarines slices
4-5 linguri zahar / 4-5 tablespoons sugar
2-3 linguri unt / 2-3 tablespoon butter
1/2 lingurita apa de trandafiri / 1/2 teaspoon rose water
puneti untul la topit intr-o tigaie. Adaugati zaharul si nectarinele. apoi apa de trandafiri. lasati pe foc pana cand sosul se ingroasa un pic si nectarinele sunt caramelizate. / Melt the butter in a pan. Add sugar and nectarines. then add the rose water. Cook it till the sauce thickens a little and the nectarines are caramelized.









Puneti o bucata de nectarina caramelizata intr-un atayef . inchideti-l pe jumatate presand cu degetele marginile. deasupra turnati putina miere sau sirop ater. si decorati cu fistic. / Put a slice of nectarine caramelized on a piece of atayef. Close the atayef on half , and press with fingers on the edge. Pour over it a little honey or 2ater syrup and topp with pistachio

Siropul 2ater / 2ater Syrup ( recipe from http://shahiya.com/ar/wasfat/wasfa-2649.aspx)
1 cana apa / 1 cup water
2 cani zahar / 1 cups sugar
1 lingurita zeama de lamaie / 1 teaspoon lemon juice
Pune-ti apa cu zaharul intr-o oala pe foc si amestecati bine pana zaharul se topeste. Cand incepe sa fiarba se adauga sucul de lamaie.Se poate adauga un pic de apa din flori de portocal sau apa de trandafiri. / Put the water and sugar in a pan,on fire and mix well till the sugar melts.when start to boil add lemon juice. it can be added some orange flower water or roses water.
______

طريقة عمل القطايف

(الطريقه من (http://susublack.blogspot.com/2010/08/qatayef.html

1كأس دقيق

نصف كأس سميد

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2كأس ماء حار

ربع ملعقة صغيرة من العصير الليمون

يُذاب السكر مع 1/2 كأس ماء حار وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق و السميدو الحليب البودرة و الملح ثم

تضاف إليه خليط الخميرة.

يُضاف الماء ( 1 1/ 2 كأس ماء حار) وتقلَّب كل المحتويات جيداً حت تندمج، وتترك لمدة نصف ساعة

ثم تضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من العصير الليمون

- حمي المقلاة التيفال جيدا،ً ثم خففي النار بين العالي والوسط.

أضاف4/1 كوب فنجان قهوه من الخليط

تحمر من وجه واحد فقط

- بعد أن تضعي القطايف في المقلاة ستظهر الفقاقيع على الوجه وعندما تلاحظين أن الوجه بدا ينشف وأصبح لونه بني من الأسفل ارفعي

القطايف وضعيها على منشفة المطبخ

كرري العملية

طريقة عمل النكتارين(فكرتي)

3-4نكتارين - شرائح

4 -5 ملعقة كبيرة سكر

2- 3 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد

قومى بتذويب الزبد فى المقلاة ثم قومى باضافة السكر والخوخ وبعد ذلك ماء الورد اقليها حتى تصبح مقلية محمرة ثم اضيفى الشربات(الماء المسخن +السكر

ضعى الخوخ المشرب بالشربات فى قطعة من القطائف اغلقى القطائف وذلك عن طريق الضغط بالاصبع على الحرف

ويصب عليها العسل أو القطرو رشي عليها القطر

طريقه عمل القطر
الطريقه من ]

http://shahiya.com/ar/wasfat/wasfa-2649.aspx[

1كوب ماء
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
في قدر على النار ،نضع الماء والسكر، نحرّك الى أن يذوب السكر جيداً.

عندما يبدأ المزيج بالغليان نضيف عصير الليمون الحامض ونتركه لبعض الوقت الى أن يكثف ثم نرفعه جانباً.
يمكن اضافة القليل من ماء الزهر او ماء الورد